الفحم أولًا
الكباب، التكة، الريش، والدجاج كلها على نفس الفحم, مو غاز ولا صاج. أبطأ، بس هاي النكهة اللي تربّى عليها الناس، وسبب إن الصينية العائلية هي الطلب الأكثر شهرة.
قصتنا
مطبخ عائلي, مع فحم ومائدة طويلة.
سندباد بدأ مثل ما يبدأ أي مطبخ عراقي: في البيت، بوصفات الأهل والجدات، وبفكرة إنّ الأكل هو طريقتنا بالاهتمام بالناس. المطعم امتداد لهالفكرة, مكان في لندن أونتاريو يحس فيه العراقي كأنه في بيته، والزائر الجديد يجرّب الأكل الأصلي.
فحم، عائلة، ومقعد على السفرة.
كل شي يطلع من المطبخ نعامله مثل ما يعامله البيت العراقي, كمية كريمة، صحون مشتركة، خبز طازج، ولا اختصار. هالفلسفة تظهر بالشواء، بالمرقات، وبأسلوب الاستقبال.
أطباق عراقية حقيقية
دولمة، قوزي، تشريب، دليمة، كبة الموصل، باشا الأحد, المنيو يحافظ على الطريقة الأصيلة. الطبق اللي يحتاج وقت، ناخذه. واللي لازم يكون طبق مميز (مسكوف/باشا) نتعامل معاه كذلك.
حلال وصريح
كل اللحوم حلال. الكميات كريمة لأن هذا أسلوب الوجبات العراقية. الأسعار واضحة بالمنيو, بدون مفاجآت.
فرعان، نفس المطبخ
الجنوب (جالنا) فرع عزومات العوائل الأصلي. الشمال (وندرلاند) فرع أسرع للتيك أواي. كلاهما يقدّمان المنيو الكامل ويُداران بنفس الطريقة.
تعال نأكل سوا.
سواء طلبة سندويش سريع أو صينية عائلية لـ لمّة الأحد, السفرة جاهزة.